Pittige groentestoof uit de slowcooker

Pittige groentestoof met wortel, pastinaak, paprika en abrikozen in tomatensaus. Gaat in de slowcooker of in een stoofpan en is lekker met couscous of aardappelpuree.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Schil de wortels en de pastinaken en snijd ze in grove stukken. Pel de rode uien en snijd ze in grove stukken. Halveer de paprika’s, verwijder de stelen en de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukken. Hak de abrikozen grof.

Step 2

Doe alle ingrediënten in de slowcooker. Voeg peper en zout naar smaak toe en meng goed. Laat op de lage stand ongeveer 7 uur pruttelen tot de groenten gaar zijn. (Gewone pan 1 uur)

Step 3

(Panbereiding) Houd ongeveer 1 uur aan. Zet een stoofpan op laag vuur en voeg als extra de bouillon toe. Controleer af en toe of je eventueel extra bouillon toe moet voegen.

Step 4

Pluk voor serveren de blaadjes van de peterselie en hak ze grof. Schep de stoof in de borden en bestrooi met de peterselie.