Mijoté de poisson au lait de coco

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Portez un bon volume d'eau salée à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez.

Step 2

Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en dés.

Step 3

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Step 4

Coupez la carotte en petits dés.

Step 5

Faites fondre 1 noix de beurre dans un wok ou une sauteuse à feu moyen et revenir l'ail, l'oignon, la carotte et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez à votre goût.) 2 minutes.

Step 6

Ajoutez le poivron pointu, le lait de coco et les cubes de tomate.

Step 7

Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes à feu moyen-doux et à couvert.

Step 8

Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis coupez-le en dés de 3 cm.

Step 9

Juste avant de servir, ajoutez-le au mijoté et pochez-le 2 à 3 minutes à petit bouillon. Salez et poivrez à votre goût

Step 10

Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre.

Step 11

Servez le riz avec le mijoté dans des bols ou des assiettes creuses.

Step 12

Garnissez de la coriandre.