Hambúrguer de Lentilha Vegano

Receita de hambúrguer de lentilha saudável. Armazenamento: assado ou frito 5 dias em geladeira; no congelador por 3 meses Sugestões de consumo: em um pão de hambúrguer em formato de lanche, como acompanhamento do arroz, com saladas, etc. Observações: - Pode ser usado qualquer tipo de lentilha mais "firme" nessa receita, como a verde, a marrom ou a francesa. Não use lentilha vermelha ou amarela aqui. - A aveia e a linhaça são usadas, na forma de farinha, para dar estrutura e liga aos hambúrgueres sem ter que usar farinhas mais refinadas e ovo. Elas podem fazer feitas em casa batendo aveia em flocos e sementes de linhaça no liquidificador, processador de alimentos ou moedor de café e temperos até obter a consistência fina de farinha. - O shoyu, além de proporcionar sabor característico, também salga a receita. Por isso indicamos a medida de sal a gosto. Se quiser, adicione-o aos poucos, juntamente com o sal, provando aos poucos e ajustando conforme seu paladar.

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Step 1

Em uma tigela, deixe uma xícara de lentilha demolhando por pelo menos 8 horas (pode ser de um dia para o outro). Após esse tempo, coe a água e lave bem os grãos.

Step 2

Comece cozinhando a lentilha. Caso tenha deixado a lentilha de molho, escorra a água, lave os grãos e adicione-os em uma panela média com folhas de louro, água e shoyu. Cozinhe em fogo médio até que a lentilha fique cozida, mas ainda firme, sem se despedaçar. Escorra o excesso de água (caldo) caso seja necessário e descarte as folhas de louro.

Step 3

Divida a lentilha cozida em duas partes.

Step 4

Adicione metade da lentilha em um processador de alimentos junto com a cebola picada, talo de salsão picado, cenoura ralada, arroz cozido, sal, alho em pó, cominho em pó e shoyu. Bata até misturar bem os ingredientes e quebrar a maior parte dos pedaços. Raspe as laterais do processador com uma espátula se for necessário e continue batendo.

Step 5

Transfira essa mistura para uma vasilha grande junto com a outra metade da lentilha cozida e adicione farinha de aveia, farinha de linhaça, pimenta-do-reino a gosto e salsinha fresca picada. Misture bem, de forma que todos os ingredientes fiquem incorporados. Prove e ajuste os temperos se achar necessário, bem como a quantidade de farinha de aveia e/ou de linhaça.

Step 6

Molhe as mãos e modele a massa em hambúrgueres do tamanho que desejar.

Step 7

Cozinhe da maneira que preferir. Você pode assar o hambúrguer de lentilha em forno a 180 graus por aproximadamente 30 minutos, até dourar, virando na metade do tempo. Também é possível fritar na frigideira com um fio de óleo vegetal, em fogo médio, virando quando dourar.

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