Zoete aardappel, prei en rucola stamppot | Vivera

Name: Zoete aardappel, prei en rucola stamppot | Vivera
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 800 g zoete aardappel, geschild en in gelijke blokken gesneden; 400 g prei, in ringen; 1 tl komijnzaad; 1 tl gerookt paprikapoeder; 1 pakje Vivera Spekjes; 10 g plantboter; 100 ml soja cuisine; 75 g rucola; 10 g verse dille, fijngehakt; Zout, peper en olijfolie

4 steps

Prep:15minCook:20min

05/04/2022: super lekker en makkelijk!!

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:50:40 GMT

Nutrition balance score

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Ingredients

4 servings

800gzoete aardappel

geschild en in gelijke blokken gesneden

400gprei

in ringen

1 tlkomijnzaad

1 tlpaprikapoeder

gerookt

1pakje Vivera Spekjes

10gplantboter

100mlsoja cuisine

75grucola

10gverse dille

fijngehakt

Zout

olijfolie

Instructions

Step 1

Kook de zoete aardappel in een laagje gezouten water in 15 minuten gaar.

Step 2

Verhit ondertussen wat olijfolie in een koekenpan. Bak hierin de prei zacht. Voeg na vijf minuten de komijnzaad en het paprikapoeder toe. Fruit nog twee minuten mee.

Step 3

Schep de prei uit de pan en voeg wat extra olijfolie toe. Bak hierin de spekjes krokant.

Step 4

Giet de zoete aardappelen af en laat iets uitstomen. Stamp met de plantboter en de sojaroom tot een puree. Breng op smaak met zout en peper. Schep de gekruide prei, de rucola, en de helft van de dille en de spekjes erdoor. Garneer met de rest van de dille en spekjes.