La mousse au chocolat gourmande

C’est une mousse au chocolat très dense, pour les jours de fête. Un petit pot suffit car c’est un peu lourd.

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Step 1

Je commence par faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Quand il est fondu, le sortir du bain marie, mais il doit rester chaud.

Step 2

Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre et fouetter énergiquement immédiatement pour ne pas que les œufs cuisent a cause du sucre.

Step 3

Dans les œufs sucrés mettre le chocolat fondu avec le beurre.

Step 4

Battre les blancs. Lorsqu’ils sont mousseux mettre le reste de sucre pour les serrer. Des qu’ils sont bien nacrés, en pendre une petite quantité au fouet et l’incorporer au fouet dans le mélange chocolat. Puis, à la Maryse, incorporer le reste.

Step 5

Pour mettre en pots, préférer travailler à la poche à douilles. Pour le décor, râper un peu de chocolat par dessus.