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Ingredients
4 servings
100griz
basmati de préférence
1échalote française
1.5 c à soupegingembre
1 c à soupebeurre clarifié
1 c à thébiryani
ou de poudre de curry
2 tasselait de coco
3.5 tassebouillon de légumes
1mangue
petite, fraîche
0.5lime
1 pincéesucre brun
1.25 tassepois chiches cuits
Cannelle moulue
au goût
sel
au goût
Garnitures
Instructions
Préparation
Step 1
Hacher l'échalote.
Step 2
Hacher le gingembre.
Step 3
Couper la mangue en dés.
Step 4
Zester la lime et en extraire le jus.
Step 5
Hacher la coriandre.
Cuisson du riz
Step 6
Cuire le riz dans l'eau salée suivant les instructions de l'emballage.
Cuisson de la soupe
Step 7
Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l'échalote et le gingembre dans le beurre clarifié.
Step 8
Ajouter le biryani et faire cuire quelques minutes.
Step 9
Verser le lait de coco et 3 tasses de bouillon, et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes.
Step 10
Retirer du feu et ajouter la mangue.
Step 11
À l'aide d'un mélangeur à main, réduire le tout en purée.
Step 12
Ajouter le jus de lime et une pincée de sucre, puis saler.
Cuisson de la garniture de pois chiches
Step 13
Chauffer un poêlon a feu doux.
Step 14
Faire chauffer les pois chiches dans le reste du bouillon. Faire cuire 5 minutes avec un couvercle.
Step 15
Ajouter une pincée de cannelle et saler.
Service
Step 16
Répartir le riz dans 4 assiettes profondes.
Step 17
Verser la soupe sur le riz.
Step 18
Ajouter le mélange de pois chiches dans le milieu.
Step 19
Garnir du zeste fe lime, de flocons de piment, de poudre de curry et de coriandre.
Notes
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