Ramen Tofu (by Vegantanmen)

Unbalanced

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Step 1

Tofu aufschneiden und das Wasser auspressen. Dafür kann ein Tofu-Press verwendet werden oder den Tofu in Küchentüchern einwickeln und mit einem Buch oder einer großen Pfanne beschweren, um sanften Druck auszuüben und die Seiten des Tofu-Blocks fest und straff zu machen, ohne den gesamten Block zu zerdrücken. Der Tofu braucht etwa 10-15 Minuten zum Auspressen.

Step 2

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Marinade 1 in einer kleinen Schüssel gründlich mischen.

Step 3

Den gepressten Tofu mit einem scharfen Messer in Scheiben von 1/2 Zoll Dicke schneiden. Es empfiehlt sich, einen Lineal zu verwenden, um die Schnitte auszurichten und gleichmäßig zu machen. Die Scheiben in einem flachen Behälter oder einer Backform platzieren.

Step 4

Die Marinade 1 direkt über die Tofuscheiben gießen. Falls die Scheiben nicht vollständig bedeckt sind, den Behälter mit mehr Sojasauce auffüllen.

Step 5

Den Tofu mindestens 1 Stunde marinieren lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 375 F vorheizen.

Step 6

Den Tofu in einer einzigen Schicht auf einem Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen. Für 30 Minuten backen und dabei einmal wenden.

Step 7

Den gebackenen Tofu in einem luftdichten Behälter mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht ruhen lassen. Dadurch wird das Protein fester und der Tofu bekommt eine feste Textur.

Step 8

Nachdem der Tofu geruht hat, ein Backblech auf die zweitoberste Position im Ofen stellen (keine weiteren Backbleche darüber platzieren). Den Broiler auf hohe Temperatur einstellen.

Step 9

Ein Backblech mit Folie oder Silikon auslegen. Einen Gitterrost auf das ausgekleidete Backblech legen und den Tofu darauf legen, damit alle Scheiben gleichmäßig Hitze von dem Heizelement des Broilers erhalten.

Step 10

Alle Zutaten für die Marinade 2 in einer kleinen Schüssel gründlich mischen. Mit einem Pinsel großzügig die Oberseite der Tofuscheiben mit der Marinade 2 bestreichen und dabei höchstens die Hälfte der Marinade verwenden.

Step 11

Die Tofuscheiben auf hoher Stufe im Broiler braten, bis sie eine dunkelgoldene Farbe mit einem leichten Brand haben. Dies kann 4-5 Minuten dauern. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen! Da jeder Ofen anders ist, kann die Zeit variieren.

Step 12

Den Tofu mit Ofenhandschuhen aus dem Broiler nehmen und vorsichtig mit Zangen oder einem Spatel umdrehen. Die restliche Marinade auftragen.

Step 13

Die Scheiben wieder in den Ofen geben und braten, bis auch die andere Seite eine dunkelgoldene Farbe mit einem leichten Brand hat.