Vis in rode curry met rijst

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:59:45 GMT

Step 1

Spoel de limoen en boen goed schoon. Rasp de schil van de limoen en meng met de sojasaus. Snijd de vis in hapklare stukken. Schik in een kom en laat marineren in het sap van de limoen en sojasaus. Houd koel voor later.

Step 2

Breng de rijst aan de kook in 200 ml water per persoon. Laat zo'n 25 min. zachtjes koken tot de rijst beetgaar is en giet af.

Step 3

Snijd de gember in flinterdunne reepjes.

Step 4

Verhit een scheutje olie in een wokpan. Voeg de currypasta toe (die is best pittig: start met een beetje en voeg later meer toe naar smaak). Voeg de wokgroenten toe en roerbak 2-3 min. op een hoog vuur, als je geen extra pannetje wilt gebruiken kan je de gember ook bij de groenten toevoegen. Voeg daarna de kokosmelk en 50 ml water per persoon toe. Zet het vuur lager en schik de vis tussen de groenten en voeg de overige marinade ook toe aan de saus. Laat nog 5-10 min. sudderen tot de vis gaar is. Proef en voeg eventueel wat extra currypasta of zout toe.

Step 5

Verhit intussen een laagje olie in een diepe pan op hoog vuur en frituur de reepjes gember heel snel goudgeel en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.

Step 6

Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect.

Step 7

Serveer de viscurry met rijst en werk af met de gefrituurde gember en limoenzeste. Smakelijk!

1 liked

0 disliked

Delicious

Easy

Go-to