By Cristina Vleugels
Kipballetjes in rode curry met rijst, witte kool en oesterzwam
8 steps
Cook:35min
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:03:18 GMT
Nutrition balance score
Good
Glycemic Index
47
Low
Glycemic Load
41
High
Nutrition per serving
Calories887.3 kcal (44%)
Total Fat45.2 g (65%)
Carbs85.7 g (33%)
Sugars11.7 g (13%)
Protein40.4 g (81%)
Sodium1228.1 mg (61%)
Fiber10.2 g (36%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Breng de rijst aan de kook in 200 ml water per persoon. Laat zo'n 25 min. zachtjes koken, tot de rijst beetgaar is, en giet af.
Step 2
Pers de knoflook en versnipper een halve ui. Rasp de gember tot je ongeveer 1 kl per persoon hebt. Neem een grote kom en meng hierin de helft van de knoflook, versnipperde ui, gember en het kippengehakt. Kruid naar smaak met zout en zwarte peper. Meng goed en rol balletjes van ongeveer 2 cm.
Step 3
Verhit een grote pan met een scheutje olijfolie en bak de balletjes kort aan tot ze goudbruin zijn. Schep in een bord en zet opzij tot verder gebruik.
Step 4
Snijd de andere helft van de ui in halve ringen.
Step 5
Verhit opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde pan en fruit de ui en de rest van de knoflook zo'n 2 min. Voeg de kool en de oesterzwammen eraan toe en stoof de groenten zo'n 3-4 min. Blus daarna met 50 ml water en de kokosmelk. Voeg 1 kl currypasta (zie tip) toe en schep goed onder de groenten.
Step 6
Schep de balletjes bij de groenten en laat nog zo'n 6-7 min. stoven op middelhoog vuur. Schep alles goed om en kruid naar smaak bij met zout en zwarte peper.
Step 7
Snijd de lente-ui in fijne ringen. Neem diepe kommetjes en schep de groenten en balletjes erin. Serveer met de rijst en werk af met de lente-ui. Smakelijk!
Step 8
TIP
Voeg de rode currypasta in deeltjes toe en proef. Bouw zelf naar smaak op.
