Koreanischer Glasnudelsalat

Mit diesem veganen Japchae-Rezept kannst du den beliebten, glutenfreien und gesunden koreanischen Glasnudelsalat ganz einfach ohne Fleisch in weniger als 30 Minuten selber machen! Das Gericht wird wie eine Art Gemüsepfanne mit reichlich frischem Gemüse, pflanzlichem Protein und Süßkartoffelnudeln zubereitet und kann warm oder kalt serviert werden. Dank den klassischen japanischen Umami-Aromen ist er besonders lecker und perfekt als leichte Mahlzeit für warme Tage!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Nudeln nach Prüfungsanleitung kochen.

Step 2

Anschließend die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Step 3

Dann in eine große Schüssel geben und mit einer Schere kleiner schneiden. Ein wenig Sesamöl darüber träufeln und vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.

Step 4

Nun das Gemüse schneiden.

Step 5

Alle Zutaten für die Soße verrühren (Tamari-Soße, Kokosblütensirup und Sesamöl).

Step 6

Dann die Champignons in einer großen Pfanne oder einem Wok scharf anbraten. Zum Schluss ein wenig von der Soße hinzufügen und die Pfanne schwenken bis die Pilze gleichmäßig mit der Soße mariniert sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Step 7

In derselben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig braten.

Step 8

Dann Zucchini, Möhren und Paprika hinzugeben und einige Minuten weiter braten, bis das Gemüse gegart aber noch leicht knackig ist.

Step 9

Zuletzt den Knoblauch und Spinat dazugeben und beiseite stellen bis der Spinat zusammengefallen ist.

Step 10

Anschließend das Gemüse zu den Nudeln geben, die restliche Soße hinzufügen und alles vermengen.

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