Picadillo a la Habanera

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Faites chauffer 2CS d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir à feu doux l’ail, l’oignon et le poivron taillé en petits cubes. (C’est ce qu’on appelle le « sofrito »). Ajoutez le verre de vin et laissez-le réduire.

Step 2

Quand l’oignon et le poivron sont fondants, ajoutez la viande de bœuf et remuez jusqu’à ce qu’elle soit colorée (environ 5 minutes). Salez, poivrez.

Step 3

Ajoutez les tomates, le cumin, et le sucre, le laurier, les olives et les raisins secs, couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Step 4

Si nécessaire finissez la cuisson à découvert pour laisser réduire.

Step 5

Ce plat se sert traditionnellement avec du riz blanc (et des frijoles : haricots noirs), il faut donc garder une quantité suffisante de sauce.