By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine
LE CHOCOLAT DE CATHERINE CHAUD AUX EPICES DE MARCO POLO AMOUREUX ET ENERGETIQUE
6 steps
Prep:10hCook:15h
:UN CHOCOLAT EPAIS, EN SOUVENIR DE VENISE, AUX EPICES SAVANTES DE MARCO POLO
J'ai dégusté ce chocolat au cours d'un voyage amoureux à Venise pour le jour de l'an. Je n'ai jamais oublié sa saveur, mêlée au romantisme et à loa beauté des lieux. Venise est connue pour ses épices et c'est la ville de l'amour. Plongez vous en amoureux sous les couettes et savourez ce bon chocolat énergétique grâce au guarana. Après un périple de 24 ans (de 1295 à 1298), Marco Polo est le premier Européen à écrire un livre, le Devisement du Monde, sur son voyage de Venise en Chine, par la route de la soie et retour par l'Inde, Constantinople et Gênes, où il fut emprisonné.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 08:01:19 GMT
Nutrition balance score
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Ingredients
3 servings
20gfleur de maïs
type maïzena
50 cleau
ou du lait
200gchocolat
minimum 60% de cacao en palets, ici chocolat de cacaoyers forasteros sauvages de Sao-Tomé à l'arôme puissant palets, ici Tanariva de Madagascar aux notes marquées de caramel POUR EVITER DE SUCRER
anis vert
cardamone
la cardamone entière au moulin a café
badiane
moudre la badiane entière au moulin a café
poivre
quel poivre ? Le Poivre de Cubebe, du Sud Ouest de l’Inde, appelé aussi Poivre à Queue, s’associe dans son registre fruité et floral et son intensité Piquante, à un dessert chocolaté avec des arômes de menthe. On pourra également choisir des Baie
girofle
le moudre au moulin a café avec les autres épices
vanille
en gousse, vous récuperez l'intérieur et vous moulinez la ousse
cannelle
preferer la cannelle de ceylan
guarana
Le Guarana est une superbe baie qui vient tout droit d'Amazonie et donne de l'energie !choisir la poudre de guarana Abaçai by Le Comptoir de Toamasina
Sucre
si vous n'êtes pas diabétique
zeste d'orange
en décoration
crème fleurette
pour la chantilly si vous le souhaitez
1 feuillementhe fraiche
Instructions
Step 1
Réaliser le mélange d'épices : Dans un saladier, mélanger intimement 1 cuillère à café rase de vanille poudre, 1 cuillère à café rase d'anis vert, 1 cuillère à café rase de cannelle poudre, 2 pincées de clous de girofle en poudre, 1/2 cuillère à café de cardamone, 1/2 cuillère à café de badiane, 2 tours de moulin à poivre et une pointe de couteau de piment d'espelette - Bien mélanger pendant environ 30 secondes. Peser 10 gr de ce mélange - Réserver le reste pour le mettre dans votre chantilly ( une pincée ) et en décoration sur votre chocolat d'autres utilisations ultérieures. Mettre 2 cuillères à café de poudre de guarana pour rendre votre chocolat énergétique.
Step 2
1. Dans une casserole délayez le cacao, la maïzena et le sucre avec un peu d’eau froide afin d’obtenir une pâte. Ajoutez le reste de l’eau.
Step 3
2. Faites cuire sur feu moyen en mélangeant continuellement jusqu’à ce que cela soit bien épais.
Step 4
3. Cassez le chocolat en morceaux si vous utilisez des grosses plaques , ou mettez vos pastilles de chocolat a fondre hors du feu . Ajoutez-le hors du feu et mélangez pour le faire fondre. Et ajoutez vos épices !
Step 5
4. Dégustez bien chaud à la petite cuillère éventuellement avec de la chantilly mélangée aux épices du chocolat que vous avez fabriqué et la poser dessus avec une pointe de poudre d'épices avec quelques zestes d'orange et une feuille de menthe fraiche en décoration
Step 6
Très épais, ce chocolat chaud italien ressemble à la recette du chocolat chaud à l’espagnole, dans laquelle on remplace l’eau (ou la moitié de l’eau, par du lait)
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