Shio Ramen mit Miso Huhn

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:09:22 GMT

Step 1

Für das Miso-Huhn die Hähnchenbrust unter fließendem kaltem Wasser abwaschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mirin, Sake, Sojasauce und Miso in einer Schüssel verrühren und die Hähnchenbrust darin 30 Minuten marinieren, dabei mehrfach wenden.

Step 2

Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Zerkleinere das Ingwer und die Knoblauchzehe.

Step 3

Ingwer und Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf anbraten.

Step 4

Wasser, Pfeffer, Sesamöl, Shiitske und die Hühnerbrühe in den Topf hinzugeben. Schmecke die Brühe je nach Variante mit mehr Salz ab.

Step 5

Das Hähnchenfleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In einer kleinen Pfanne das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Hähnchenbrust darin von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze reduzieren und weitere 5–10 Minuten sanft braten, bis das Fleisch innen gar, aber nicht trocken ist. Zum Schluss die Marinade aus der Schüssel hinzugeben und mehrmals darin wenden. Herausnehmen und warm stellen.

Step 6

Inzwischen für die Ramen-Suppe die Pak Choi waschen, in Blätter zerteilen, in kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren, kurz in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Step 7

Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abbrausen.

Step 8

Kurz vor Schluss noch die Restlichen Pilze in die Brühe geben

Step 9

Parallel das Frühlingszwiebelgrün waschen und in 4 cm lange feine Streifen schneiden. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden.

Step 10

Serviere die Ramen Nudeln in einer Schale mit den Zutaten und der Brühe.

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