Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
21
Low
Glycemic Load
11
Moderate
Nutrition per serving
Calories368.2 kcal (18%)
Total Fat15.4 g (22%)
Carbs50.8 g (20%)
Sugars21 g (23%)
Protein10.2 g (20%)
Sodium377.1 mg (19%)
Fiber19.5 g (70%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
1 servings
Instructions
Step 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Step 2
Die Zucchini und Aubergine waschen, putzen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Die Karotte schälen, putzen und in Scheiben schneiden.
Step 3
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und zunächst die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, anschließend Zucchini, Aubergine, Paprika und Karotte dazugeben. Alles etwa 2-3 Minuten anbraten, dann Tomatenmark und die Gewürze einrühren. Mit den passierten Tomaten und ggf. Gemüsebrühe ablöschen und das Ratatouille bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Step 4
Das Ratatouille mit Gewürzen und frischen Kräutern abschmecken.
Notes
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Delicious
Easy
Fresh
Go-to
One-dish
