🕎 RECETTES DE POURIM Oreilles d'Aman

Ces petits biscuits fourrés sont réalisés à l'occasion de la fête de Pourim. Cette fête célèbre le miracle de la délivrance pour le peuple Juif dont le mécha...La farce qui sert à garnir ces pâtisseries en forme de triangle peut être à base de pruneaux, de dattes, de pavot, de confiture, de chocolat… Chaque famille a ses préférences. Ici, c’est un mélange de raisins secs, d’amandes, de noix , de graines de pavots et de zestes d’orange qui compose la farce. HISTOIRE ET COUTUMES Haman allait offrir des Shekalim pour l'extermination d'Israël, et c'est pourquoi Hachem a ordonné la Mitsva de donner le demi-Shekel, afin que les Shekalim d'Israël devancent les Shekalim d'Haman. Nous avons l'usage d'offrir avant Pourim l'argent du « Zékher Lémah'atsit Hachékel » (l'argent qui « symbolise le demi-Shekel ») et l’on prendra soin de dire « cet argent est en souvenir (Zékher) du Ma’hatsit Hachékel »,à l'époque du Beth Hamikdach (Temple), tout le peuple d'Israël donnait Ma’hatsit Hachékel » (l'argent qui« symbolise le demi-Sicle »). On doit donc donner à des yéchivot ou à des personnes nécessiteuses une certaine somme d'argent correspondant à ce 1/2 chequel. il faut donner de l'argent à 2 personnes nécessiteuses au moins, ou à des associations caritatives. Michté Une des caractéristiques de Pourim est la joie. Cette allégresse contraste avec les autres fêtes juives où règne une certaine solennité, mais cette joie doit nous donner l'occasion de renouveler et de renforcer notre fidélité à Hachem et à Ses Mitsvoth car nos Sages nous enseignent que la délivrance qu'a été le miracle de Pourim, s'est accompagnée d'un renouvellement de l'engagement des Juifs de se conformer à la Thora. Nous organisons donc un repas de fêtes entourés de notre famille et de nos amis. Les enfants ont l'habitude de se grimer. En effet toute l'histoire de Pourim s'est fait de manière déguisée, la présence divine est cachée : le nom de D.eu n'est pas mentionné une seule fois dans la méguilah mais son intervention est évidente !

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Garniture au pavot

Step 2

Hachez les graines de pavot.

Step 3

Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez les graines.

Step 4

Laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps, puis retirez du feu.

Step 5

Râpez le zeste d'1/2 orange.

Step 6

Ajoutez au lait tiède le beurre ou la margarine ramolli, le zeste, le miel, l'eau-de-vie, la chapelure, les fruits secs, une demi cuillère à café de cannelle et une pincée de clou de girofle.

Step 7

Mélangez soigneusement.

Step 8

Pâte

Step 9

Râpez le zeste et pressez le jus d'une orange (ou 1/2 si vous voulez obtenir 20 oreilles seulement).

Step 10

Coupez le beurre en tout petits morceaux.

Step 11

Mélangez la farine avec la levure et le sucre, ajoutez le beurre et travaillez le tout jusqu'à ce que la pâte s'émiette.

Step 12

Ajoutez les jaunes d'oeufs, le zeste et le jus d'orange.

Step 13

Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène et formez une boule sans trop la pétrir en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante.

Step 14

Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur

Step 15

Préchauffez le four à 190° (180° pour moi)

Step 16

Partagez la pâte en 2 et étalez sur 2 à 3 mm d'épaisseur.

Step 17

Détaillez des cercles de 7 à 8 cm de diamètre. Déposez au centre un peu de garniture au pavot (je vous conseille de badigeonner les bords de blanc d'oeuf pour mieux les souder quand vous allez former les oreilles)

Step 18

Repliez les bords vers le centre pour obtenir une forme triangulaire en pinçant bien les bords pour les souder entre eux et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Step 19

Attention la pâte étant plus moelleuse qu'une pâte sablée classique gonfle et risque plus de s'ouvrir, il faut donc essayer de les "fermer" au maximum

Step 20

Faites cuire pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (surveillez pendant les dernières minutes)

Step 21

Poudrez-les de sucre glace quand elles sont froides.

Step 22

Remarques - J'ai divisé les quantités par deux, ce que j'ai regretté !, et j'ai fait 16 oreilles mais certains de mes gâteaux étaient un peu trop épais j'en referai 20 la prochaine fois. - Étalez la pâte assez finement car elle va gonfler en cuisant : ce n'est pas une pâte sablée croquante mais une pâte très moelleuse, que nous avons beaucoup appréciée. - Fermez bien les biscuits car ils vont s'ouvrir à la cuisson, pincez les bords au maximum l'un contre l'autre pour les souder entre eux. - La quantité de noix et de raisins me semblaient insuffisante, j'en ai mis un peu plus. - Je ne vous conseille pas de les fourrer avec de la confiture du commerce qui, quand elle est chauffée, lâche trop de liquide ou alors il faut faire cuire la confiture pour l'épaissir - Vous pouvez les congeler ou les garder quelques jours dans une boite hermétique.

Step 23

RECETTE DE http://piroulie.canalblog.com/archives/2010/02/22/16254867.html

↑Support creators by visiting their site 😊