Tarte aux fraises

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Travaillez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

Step 2

Blanchissez le beurre avec le sucre.

Step 3

Ajoutez la poudre d'amande, le zeste de lime et les graine de vanille. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Step 4

Incorporez les oeufs et continuez de mélanger.

Step 5

Ajoutez la moitié de farine et le sel et mélangez pour obtenir une pâte lisse sans trop la travailler ; faites de même avec l'autre moitié de farine.

Step 6

Formez une boule, filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant huit heures.

Step 7

Mélangez les fruits avec le jus et les zeste de lime et le sucre. Laissez reposer à couvert au réfrigérateur pendant six heures.

Step 8

Ajoutez le vitpris, mélangez et portez la préparation à frémissement. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement.

Step 9

Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure minimum.

Step 10

Portez le lait à frémissement puis hors du feu ajoutez-y les graines de vanille et laissez infuser.

Step 11

Blanchissez les jaunes d'oeufs en les fouettant avec le sucre.

Step 12

Ajoutez la farine et la fécule de maïs et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Step 13

Ajoutez un tiers du lait et continuez à mélangez.

Step 14

Versez la préparation dans le restant du lait et faites-la épaissir à feu moyen en mélangeant constamment pendant deux à trois minutes.

Step 15

Hors du feu ajoutez le beurre froid coupé en morceau et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

Step 16

Laissez reposer à couvert au réfrigérateur pendant une heure. Si vous la préparez plusieurs heures à l'avance, filmez au contact pour éviter qu'elle sèche.

Step 17

Travaillez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il devienne lisse.

Step 18

Blanchissez le beurre avec le sucre.

Step 19

Ajoutez la poudre d'amande et le rhum. Mélangez jusqu'à homogénéité.

Step 20

Étalez la pâte sucrée et foncez-la dans votre moule préalablement beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et enfournez 20 minutes à 160 °C, la pâte doit être à peine coloré. Laissez refroidir.

Step 21

Mélangez la crème patissière au beurre d'amande et recouvrez-en votre fond de tarte.

Step 22

Ajoutez une couche de pâte de fruit rouge.

Step 23

Coupez vos fraises en deux et disposez-les sur la tarte.

Step 24

S'il vous reste de la pâte et de la pâte de fruits rouge, vous pouvez réalisez des tartellettes avec ces deux uniques ingrédients et les enfourner 20 minutes à 160 °C.