Mediterranes Hummus Gemüse Sandwich

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Step 1

Schneide die Paprika in Scheiben.

Step 2

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Paprika hinzufügen und 2 Minuten braten. Dann würzen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind.

Step 3

Die Zucchini in Scheiben schneiden.

Step 4

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe reduzieren. Die Zucchini hinzufügen und 2 Minuten braten. Dann würzen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.

Step 5

Beide Seiten des Brotes mit Olivenöl bestreichen und goldbraun rösten.

Step 6

In der Zwischenzeit die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auch die Oliven in Scheiben schneiden.

Step 7

Beide Brotscheiben mit Hummus bestreichen.

Step 8

Die untere Hälfte mit den Oliven, Zucchini, Paprika, Karotten und Rucola belegen.

Step 9

Zum Schluss die andere Brothälfte darauflegen und genießen.