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100%

By Haecairwen

Gâteau Vegan au Chocolat

Name: Gâteau Vegan au Chocolat
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 55 min
Cuisine: World Cuisine
Ingredients: 160 g de farine à gâteau; 160 g de farine tout usage; 300 g de sucre en poudre; 60 g de cacao; 10 g de bicarbonate de soude; 2 g de sel; 300 ml de lait de soja, chaud; 2 g de café instantané, ou de poudre d'expresso; 30 ml de vinaigre; 160 ml d'huile; 30 ml de vanille; 160 g de chocolat noir ou mi-sucré sans produits laitiers, en pépites ou haché; 160 ml de lait de soja; 5 ml de vanille; 226 g de beurre ou de margarine végétaliens (non salés), ramollis; 500 g de sucre glace; 100 g de poudre de cacao naturel; 15 ml de vanille; 60 ml de lait de soja; 1 g de café instantané ou d'expresso en poudre

15 steps

Prep:1h 15minCook:40min

Je laisse la recette originale dans son entièreté, mais personnellement je n'utilise que la partie pour le gâteau, puis une fois refroidi et toujours dans son moule, je le tartine de confiture puis je verse un glaçage (presque) miroir chocolat par dessus ! Les côtés ne sont pas recouverts mais ça reste propre ! Pour avoir une idée des proportions suivant la taille du moule et la hauteur du gâteau, allez voir les avis. 😊

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:36:12 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories722.1 kcal (36%)

Total Fat33.9 g (48%)

Carbs103.1 g (40%)

Sugars71.1 g (79%)

Protein7.3 g (15%)

Sodium321.4 mg (16%)

Fiber5.6 g (20%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Instructions

LES COUCHES DU GÂTEAU

Step 1

Préparez trois moules à gâteau de 6 pouces/15cm en beurrant et en saupoudrant légèrement le fond et les côtés de poudre de cacao. Je recommande d'utiliser des bandes à gâteau pour une cuisson plus humide et uniforme. Faites-les tremper dans l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser. Préchauffez ensuite le four à 340°F/170°C.

OvenPreheat

Step 2

Dans le grand bol d'un batteur sur socle, ajoutez le sucre puis tamisez les autres ingrédients secs. (farine à gâteau, farine tout usage, sucre, cacao, bicarbonate de soude, sel)

MixerMix

Step 3

Dans un bol séparé, ajoutez le lait de soja chaud et le café instantané. Fouettez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous. Ajoutez le reste des ingrédients humides et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. (lait de soja, café instantané, vinaigre, d'huile, vanille.)

Whisk

Step 4

Ajoutez le bol d'ingrédients secs au batteur sur socle et, tout en mélangeant à faible intensité, versez progressivement les ingrédients humides. Vous pouvez également mélanger à la main.

Step 5

Mélangez pendant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que la plupart de la farine soit juste humidifiée. La pâte doit être lisse avec quelques petits grumeaux.

Step 6

Raclez le fond du bol avec une grande cuillère ou une spatule en silicone pour incorporer la farine sèche. Ne mélangez pas trop.

Step 7

Répartissez uniformément la pâte dans les moules à gâteau. Si vous utilisez des bandes de gâteau, pressez l'excès d'eau, enroulez-les autour de chaque moule et fixez-les.

Step 8

Placez les moules dans le four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes avec les bandes de gâteau ou environ 20 à 25 minutes sans. Une brochette ou un cure-dent inséré doit ressortir presque propre ou avec des morceaux de gâteau collés pour limiter le risque de surcuisson.

Step 9

Laissez refroidir complètement dans les moules avant de les démouler.

Ganache

Step 10

Faites chauffer le lait de soja dans une casserole ou un bol allant au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

Step 11

Ajoutez le chocolat et la vanille dans un bol résistant à la chaleur et versez délicatement le lait de soja.

Step 12

Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et brillante. Elle peut sembler caillée au début, mais continuez à mélanger.

Step 13

Placez au réfrigérateur pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme.

Glaçage

Step 14

Mettez le beurre végétalien dans un bol et ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Step 15

Ajoutez les autres ingrédients et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en ajoutant progressivement du lait de soja si nécessaire.

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