By Philippine Wallart
Mafé revisité au poulet & carotte
Le mafé est le plat national du Mali. Il se compose de viande ou de poisson cuit dans une sauce au beurre de cacahuètes et servi avec du riz. Il est également possible d'y ajouter des légumes, et c'est ce que nous avons fait dans cette recette, en y incluant des carottes. Nous vous proposons cette semaine une version express, légèrement différente de la version traditionnelle.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:49:34 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
43
Low
Glycemic Load
57
High
Nutrition per serving
Calories2277.8 kcal (114%)
Total Fat154 g (220%)
Carbs133.4 g (51%)
Sugars38.9 g (43%)
Protein89.1 g (178%)
Sodium1645.5 mg (82%)
Fiber17.7 g (63%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
3 servings
Instructions
Step 1
Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Step 2
Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
Step 3
Faites-y cuire le riz 12-14 min. Égouttez-le et réservez-le à couvert.
Step 4
Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Step 5
Ciselez l'oignon.
Step 6
Râpez le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau) et l'ail de la même façon.
Step 7
Coupez la carotte en très fines demi-lunes (plus elle sera finement coupée, plus elle cuira vite).
Step 8
Coupez le poulet en dés de 1-2 cm d'épaisseur.
Step 9
Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon et la carotte 3-5 min à feu moyen-vif.
Step 10
Ajoutez l'ail, le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), le sucre, le mélange d'épices africaines et le concentré de tomates. Faites cuire 1 min.
Step 11
Déglacez avec le bouillon et ajoutez le beurre de cacahuètes.
Step 12
Baissez le feu, ajoutez le poulet et faites mijoter 3-5 min à couvert et à feu moyen, ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé à cœur et que la carotte soit fondante. Salez légèrement et poivrez.
Step 13
Pendant que la sauce mijote, concassez grossièrement les cacahuètes.
Step 14
Effeuillez la coriandre.
Step 15
Servez le riz dans des assiettes creuses et le mafé à côté ou par-dessus.
Step 16
Saupoudrez de cacahuètes et de coriandre.
Notes
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