Risotto méditerranéen végan (2 pers)

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Step 1

Laver les tomates cerises, les déposer dans un plat avec un filet d’huile d’olive et cuire 15 à 20 minutes dans un

Step 2

four préchauffé à 180°C.

Step 3

Pendant ce temps, peler et couper l’oignon et l’ail en petits dés.

Step 4

Laver le poivron, retirer les pédoncules, les graines et les parties blanches et le couper en dés.

Step 5

Laver et découper la courgette en petits dés.

Step 6

Faire suer l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter les dés de poivrons, les olives coupées en dés, le basilic

Step 7

haché et de courgettes. Faire cuire 2 à 3 minutes. Ajouter le riz.

Step 8

Ajouter le paprika, le concentré de tomates et 2 louches de bouillon de légumes.

Step 9

Laisser mijoter à feu moyen pendant 18 à 20 minutes, en remuant fréquemment.

Step 10

Ajouter peu à peu le reste du bouillon et laisser cuire le risotto 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit crémeux

Step 11

mais encore al dente.

Step 12

Faire cuire les steaks végétaux dans une poêle chaude sans matière grasse environ 3 minutes de chaque côté.

Step 13

Servir avec le risotto et les tomates cerises rôties.