Risotto au poireau et à la pancetta

Name: Risotto au poireau et à la pancetta
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Cuisine: European, Italian, Mediterranean
Ingredients: 60 g de parmesan, coupé en morceaux; 100 g d’échalotes, coupées en deux; 250 g de poireaux, coupés en tronçons; 20 g d’huile d’olive; 320 g de riz spécial risotto; 100 g de vin blanc sec; 680 g d’eau; 1 cube de bouillon; 2 pincées de sel (à ajuster en fonction des goûts); 1 pincée de poivre moulu (à ajuster en fonction des goûts); 30 g de beurre, coupé en morceaux; 200 g de pancetta, coupée en petites lanières; 3 brins de ciboulette fraîche, ciselés

9 steps

Prep:10minCook:35min

Risotto crémeux au poireau et à la pancetta, parfumé au vin blanc, enrichi de parmesan et de beurre. Une recette simple pour 6 portions, à servir aussitôt.

Updated at: Sat, 09 May 2026 14:56:47 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories456.6 kcal (23%)

Total Fat21.2 g (30%)

Carbs49.4 g (19%)

Sugars2.3 g (3%)

Protein14.1 g (28%)

Sodium800.7 mg (40%)

Fiber0.9 g (3%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

60gparmesan

100géchalotes

250gpoireaux

320griz spécial risotto

100gvin blanc sec

680geau

1cube de bouillon

2 pincéessel

à ajuster en fonction des goûts

1 pincéepoivre moulu

à ajuster en fonction des goûts

30gbeurre

coupé en morceaux

200gpancetta

coupée en petites lanières

3 brinsciboulette fraîche

ciselés

Instructions

Step 1

Râper le parmesan 30 sec / Vitesse 18 / 0°C Réserver.

Step 2

Mettre les échalotes et les poireaux dans la cuve métal. 10 sec / Vitesse 13 / 0°C Racler les parois.

Step 3

Ajouter l’huile d’olive. 3 min / Vitesse 1A / 120°C Sans le bouchon.

Step 4

Ajouter le riz. 3 min / Vitesse 1A / 120°C Sans le bouchon.

Step 5

Ajouter le vin blanc. 1 min / Vitesse 1A / 100°C Sans le bouchon.

Step 6

Ajouter l’eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre. 12 min / Vitesse 1A / 100°C Avec le couvercle et le panier vapeur à la place du bouchon anti-projections.

Step 7

Ajouter le beurre et le parmesan réservé. 2 min / Vitesse 2 / 90°C Laisser reposer 1 minute dans la cuve.

Step 8

Servir dans les assiettes. Ajouter la pancetta et la ciboulette.

Step 9

Conseil : Pour une pancetta croustillante : la faire revenir à la poêle pendant la cuisson du risotto.