Moussaka gratin d'aubergine (à la sauce béchamel)

Moussaka ou recette d’aubergines gratinées au four facile Il existe de nombreuses variantes bulgare, arménienne, monténégrine, macédonienne, roumaine ou serbe de ce plat chaud, préparé avec des courgettes, des poivrons (pour la musakka turque), carottes ou pommes de terre comme le mien aujourd’hui. J’ai opté pour de mini moussaka mais le montage se fera également parfaitement dans un plat à gratin. C’est un plat familial bien complet que l’on apprécie pour ses parfums.

Good

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Step 1

Moussaka d’aubergine : Étapes de préparation

Step 2

Préparation de la sauce au boeuf haché

Step 3

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons émincés et l’ail écrasée.

Step 4

Ajouter la viande hachée, la pulpe de tomates ainsi que le concentré, la garniture aromatique (origan, thym en branche et laurier).

Step 5

Saler, poivrer. Laisser cuire. Verser l’équivalent d’un verre d’eau et faire mijoter à feu doux jusqu’à réduction de la sauce en remuant de temps à autre.

Step 6

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver.

Step 7

Préparation des aubergines

Step 8

Laver les aubergines.

Step 9

Retirer le pédoncule et les extrémités.

Step 10

Découper en tranches de 1 cm d’épaisseur et les déposer sur du papier absorbant. Saler et laisser dégorger.

Step 11

Huiler un plat allant au four et déposez les. Poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Dorer au four jusqu’à ce qu’elles aient bien ramollis.

Step 12

Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles et faire frire. Une fois dorées, les retirer sur du papier absorbant.

Step 13

Montage de la moussaka

Step 14

Déposer un petit cadre de cuisine sur un plat à four.

Step 15

Tapisser le fond et contour du cadre d’une couche d’aubergines.

Step 16

Alterner ensuite une couche de tomates, puis de pommes de terre. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère. Alterner de nouveau une couche de viande, puis d’aubergines, viande hachée, pomme de terre et viande hachée. Recouvrir le montage avec une couche d’aubergine. Tasser de nouveau.

Step 17

Si vous le souhaitez, c’est le moment de couvrir le gratin de sauce béchamel

Step 18

Parsemer de fromage râpé.

Step 19

Cuire au four préchauffé à 180°C et faire gratiner pour 10 minutes environ.

Step 20

Démouler la moussaka dans un plat de service et déguster avec une sauce tomates agrémentée d’herbes aromatiques.

Step 21

Bon appétit.

Step 22

Notes :

Step 23

plutôt que des carrés à pâtisser, vous pouvez utiliser un grand moule rectangulaire pour plus de personnes. Pour une moussaka légère et allégée, cuire les pommes de terre à l’eau.

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