Risotto végétalien

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:49:45 GMT

Step 1

Préparer le bouillon de légume. Faire bouillir puis une fois délayé laisser à feu doux.

Step 2

Émincer les oignons/oignons rouges/échalotes. Écraser ou hacher finement l'ail. Couper les légumes en dés.

Step 3

Laver le riz, une ou deux fois selon la couleur de l'eau.

Step 4

Vous pouvez soit cuire les légumes à part, soit les ajouter pendant la cuisson du riz. De manière générale, ils seront plus croustillants si préparés à part.

Step 5

Faire chauffer l’huile dans une sauteuse sur feu moyen. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute. Ajouter l'oignon/oignon rouge/échalote, saler, poivrer et faire revenir environ 3 minutes. Ajouter le riz, mélanger le tout pendant 30 secondes.

Step 6

Si vous choisissez la cuisson commune: Ajouter les légumes et laisser revenir 5/10 minutes, rajouter un peu de matière grasse si nécessaire pour éviter d'accrocher.

Step 7

Toujours sur feu moyen, ajouter le vin, 1/3 du bouillon et les épices. Remuer constamment jusqu'à absorption du liquide. Rajouter 1/3 du bouillon et remuer. Rajouter la crème et le bouillon restant et continuer de remuer. Si le riz n'est pas cuit, rajouter de l'eau chaude (une demi tasse à la bouilloire)

Step 8

Si vous choisissez la cuisson à part : Ajouter les légumes et mélanger le tout.

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