Nudeln mit Pilz-Lauch-Soße

Einfaches Nudelgericht mit ausgefallenem, überraschend komplexem Geschmack. Von mir überarbeitete Version.

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Step 1

Pilze abreiben und in Scheiben schneiden, vom Lauch die Wurzel und zähe Blätter sowie äußerste Schicht entfernen, in halbierte Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Nudeln kochen, vorm Abschütten ein wenig Nudelwasser aufbewahren. Danach Nudeln im Topf mit Stich Butter stehenlassen.

Step 2

Öl in der Pfanne erhitzen. Pilze etwas reduzieren lassen, Lauch hinzufügen. Bei Bedarf mehr Öl hinzugeben. Nach ca. 8 min Knoblauch hinzufügen, 2 min braten.

Step 3

Gemüsebrühe, Nudelwasser, Weißwein, mit Mehl angedickte Sahne, Sojasoße, ein wenig Zitronensaft und die Gewürze dazutun, abschmecken. Mindestens 5 min köcheln lassen. Optional Nudeln und Soße vermischen, dann mit geriebenem Parmesan servieren.