Atún estilo a la vizcaina

Se puede agregar chiles güeros encurtidos y aceitunas verdes.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lava los jitomates, papas y perejil.

Step 2

Pon a hervir, en una cacerola 4 tazas de agua y en otra 1 taza de agua.

Step 3

Haz una pequeña incisión en forma de cruz en el pedúnculo de cada jitomate y sumérgelos en las 4 tazas de agua caliente por unos 15 segundos, retíralos del agua y pélalos.

Step 4

Sumerge las almendras en la taza de agua caliente por 1 minuto, retíralas del agua y pélalas.

Step 5

Corta las almendras en 3 partes cada una, pela y pica las papas en cubos medianos (sumerge las papas picadas en 1 taza de agua fría para que no se oxiden), corta la cebolla en finas rodajas, pela y pica finamente o machaca los ajos, pica las hojitas del perejil, pica los jitomates en cubos pequeños retirando las semillas (reserva el jugo colando las semillas).

Step 6

Pon a tostar las almendras en un sarten a fuego medio, ya tostadas retiralas del fuego y en ese mismo sartén ya caliente pon el aceite vegetal y sancocha las papas previamente escurridas, agregales sal fina para sazonar.

Step 7

Coloca en la estufa una cacerola y ponle el aceite de oliva, enciendela a fuego medio y sancocha la cebolla, el ajo y el perejil (agrega en ese orden), una vez sancochado agrega el jitomate, las papas, las almendras, el atún (previamente drenado), el tomillo y el jugo del jitomate, agrega sal de mar al gusto, tapa la cacerola y deja a fuego medio bajo hasta que las papas y el jitomate estén cocidos.