Biryani veggie

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Eplucher et émincer les oignons rouge. Dans une cocotte, les faire revenir quelques minutes dans le ghee. Réserver.

Step 2

Eplucher et émincer les oignons jaune. Les faire revenir quelques minutes dans la cocotte. Ajouter l'ail pressé, le gingembre râpé, les épices (curcuma, coriandre, cumin, piment), le concentré de tomates et un petit verre d'eau, puis laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter ensuite les tomates coupées en cubes, le garam masala et les carottes coupées en rondelles. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire à couvert pendant 45 minutes. Ajouter ensuite les 2 yaourts et laisser cuire encore 15 minutes à découvert.

Step 3

Pendant ce temps, laver le riz basmati et e faire cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau salée avec les clous de girofle, la cardamome et le laurier. Egoutter le riz et réserver.

Step 4

Laver les lentilles et les faire cuire 20 minutes environ dans de l'eau non salée. Egoutter et réserver. Faire griller les noix de cajou et les amandes à sec dans une poêle, émincer la coriandre fraîche et la menthe. Diluer le safran dans le lait tiède. Réserver.

Step 5

Dans une grande cocotte en fonte (ou un plat allant au four), assembler en couches successives : la moitié de la sauce avec les carottes, les courgettes coupées en rondelles, la moitié du riz, la moitié des lentilles, la moitié de la coriandre, la menthe, les noix de cajou, l'autre moitié de la sauce avec les carottes, le riz restant, les lentilles restantes, le lait safrané et le bouillon de légumes bio.

Step 6

Fermer la cocotte et enfourner dans un four préchauffé à 180°. Laisser cuire 25 minutes. Au moment de servir, parsemer du reste de coriandre, de menthe, de noix de cajou grillées, d'oignons rouge frits, puis servir très chaud directement dans la cocotte.