Eier Benedikt Sandwich

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:48:23 GMT

Step 1

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Step 2

Das Eigelb vom Eiweiß trennen und in eine große Schüssel geben.

Step 3

Die Schüssel auf den Topf stellen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Eier verquirlen, bis sie noch cremiger werden.

Step 4

Die Butter in der Mikrowelle schmelzen, aber nicht zu stark erhitzen, damit die Eier nicht gerinnen.

Step 5

Die Schüssel aus dem Topf nehmen. Die geschmolzene Butter nach und nach einfließen lassen und dabei die Eier weiter verquirlen. Die Konsistenz sollte viel dicker werden.

Step 6

Das Wasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mit einem Löffel einen Tornado in der Mitte des Topfes aufwirbeln. In diesen das Ei schlagen.

Step 7

Das Ei ca. 2 Minuten lang kochen, bis das Eiweiß fester wird.

Step 8

Die Pfanne erhitzen. Den Speck bei starker Hitze knusprig und goldbraun braten.

Step 9

Das Brot halbieren und goldbraun rösten.

Step 10

Beide Hälften mit Butter bestreichen.

Step 11

Lege erst den Speck und dann das pochierte Ei auf die untere Brothälfte.

Step 12

Eine großzügige Menge der Sauce Hollandaise über das pochierte Ei geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 13

Mit etwas Schnittlauch bestreuen.

Step 14

Zum Schluss die andere Brothälfte darauflegen und genießen.

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