Boeuf Bourguignon 🥩

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 06:34:51 GMT

Step 1

Épluchez les carottes, le poireau les oignons et les gousses d’ail. Taillez les carottes et le blanc de poireau en tronçons, émincez les oignons grossièrement et hachez l’ail finement.

Step 2

Coupez le paleron de bœuf en cubes.

Step 3

La marinade : Déposez la viande dans un grand saladier, ajoutez un bouquet garni, du poivre, les carottes, le poireau, les oignons et les gousses d’ail. Couvrez le tout de vin rouge et de fond de boeuf (ou de l’eau). Mélangez puis couvrez d’un film. Laissez mariner le tout pendant 1h30 (au minimum) au frigo.

Step 4

Une fois le temps écoulé, récupérez la viande et conservez la marinade.

Step 5

Versez l’huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif. Une fois qu’elle est bien chaude, déposez les cubes de viande et faites-les dorer sur toutes les faces. Parsemez de la farine et mélangez bien pour que la viande soit bien enrobée.

Step 6

Dans une grande casserole à côté, versez la marinade et faites mijoter le tout à feu doux.

Step 7

Une fois que la viande est bien dorée, versez-la (avec l’huile) dans la casserole avec la marinade.

Step 8

Déglacez les sucs avec la marinade et ajoutez-les dans la casserole.

Step 9

Laissez mijoter pendant minimum 2h sur feu doux à couvert.

Step 10

Vérifiez la cuisson de la viande. Elle doit être tendre et fondante.

Step 11

C’est prêt ! Régalez vous !

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