Vegan Chilli

Un chili végétalien qui contient beaucoup de légumes et de saveur. À servir avec du riz ou des pommes de terre en chemise.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Chauffez le four à 180°C. Coupez la patate douce en dés, puis placez la dans un plat à rôtir et arrosez-la de la moitié de l'huile, du paprika fumé et du cumin moulu. Mélangez bien le tout pour que tous les morceaux soient enrobés d'épices, salez et poivrez, puis faites rôtir pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Step 2

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile restante dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis écrasez l'ail et faites-le cuire pendant 1 minute de plus. Ajouter le reste des épices séchées et la purée de tomates. Mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson pendant 1 minute.

Step 3

Ajoutez le piment rouge, les tomates coupées en morceaux et 200ml d'eau. Portez le piment à ébullition, puis laissez mijoter pendant 20 minutes. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 10 minutes avant d'ajouter la patate douce. Assaisonnez selon votre goût.

Step 4

Servez avec des quartiers de citron vert, du guacamole, du riz et de la coriandre. Se conserve jusqu'à trois mois dans un récipient hermétique au congélateur.

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