영양부추를 곁들인 차돌박이 구이

차돌박이에 찹쌀가루를 살짝 묻혀 들기름에 구워 내면 차돌박이의 고소함이 2배 더! 여기에 향긋한 영양부추 무침과 톡쏘는 겨자소스를 곁들이면 입안에 풍미가 가득해진다. 손님상을 차릴 때 준비하면 누구나 엄지를 치켜세울 메뉴다.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

차돌박이는 키친타올에 감싸 핏물을 제거한다. 배즙 2T, 간장 1t, 백설 올리고당 1t, 다진 파 2t, 다진 마늘 1t를 섞어 밑양념을 만든 뒤 손질한 차돌박이를 넣고 재운다.

Step 2

쟁반에 찹쌀가루를 펼치듯 놓고 차돌박이 올려 앞뒤로 골고루 찹쌀가루 옷을 입힌다.

Step 3

영양부추는 길이 5cm로 자르고 적양파는 채 썰고 깻잎은 1cm 너비로 채 썬다. 연겨자 2T, 배즙 3½T, 간장 1/2T, 연유 1T, 백설 식초 1⅔T, 백설 스위트리 자일로스 설탕 1t는 고루 섞어 연겨자 소스를 만든다.

Step 4

중약불에 팬을 달궈 백설 고소한 들기름을 두르고 차돌밖이를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 야채를 올려 싸먹어야 하기 때문에 차돌박이는 잘 펴서 굽는다.

Step 5

볼에 영양부추, 적양파, 깻잎을 넣고 고루 섞는다.

Step 6

접시에 차돌박이 구이를 담고 5의 야채와 겨자 소스를 곁들여 낸다. 차돌박이 구이에 야채를 올리고 겨자 소스를 얹어 싸먹는다.