Ruths gefüllte Paprikaschoten

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:47:54 GMT

Step 1

Für die Füllung den Reis in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen lassen. In ein Sieb abgießen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und zur Seite stellen.

Step 2

Die Gewürze in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Olivenöl und Zwiebel hinzufügen und die Zwiebel unter häufigem Rühren etwa 7 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Den Pfanneninhalt mit Reis, Fleisch, Kräutern, Zucker sowie 1 Teelöffel Salz in eine große Schüssel füllen und die Zutaten sorgfältig mit den Händen vermengen.

Step 3

Die Paprikaschoten vom Stielansatz her mit einem kleinen Messer zu zwei Drittel aufschneiden, sodass eine Öffnung entsteht. Die Stielansätze steen lassen. Die Samen vorsichtig entfernen und die Schoten mit der Farce (jeweils etwa 100 g) füllen.

Step 4

Tomaten- und Zwiebelwürfel in einer großen Panne mit fest schliessendem Deckel verteilen. Die Paprikaschoten dicht an dicht darauflegen und so viel Brühe angießen, dass sie etwa 1 cm hoch steht. Mit ½ Teelöffel Salz und etwas Pfeffer würzen, den Deckel auflegen und das Gemüse bei geringster Hitze 1 Stunde garen. Dabei darauf achten, dass der Pfannenboden immer mit etwas Flüssigkeit bedeckt ist. Die Paprikaschoten warm oder mit Zimmertemperatur servieren.

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