Préparation du riz pour Sushi et maki maison

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Préparation du riz pour Sushi et maki maison

Name: Préparation du riz pour Sushi et maki maison
Prep time: 10 min
Cook time: 2 min
Total time: 12 min
Cuisine: Asian, Japanese
Ingredients: 500g de riz à sushi cru (pour 4 gros maki, 3 petits et quelques sushi) - un peu plus de 80g de riz cru pour un gros maki; 500ml d'eau (pour la cuisson du riz), 1.25ml par g de riz; 100ml vinaigre de riz (ou 170ml ?); 46g de sucre (à affiner, théoriquement plus de 90g?, mais trop sucré pour moi); 0.4 cuillerée à café de sel (ou environ 10g ?); 6 feuilles d'algues nori; 50g de saumon; 60g d'avocat (un demi); 1 feuille d'algue nori; 150g de riz cuit; 35g de thon; 0.5 feuille d'algue nori; 75g de riz cuit; 50g foie gras; 3 morceaux de mangue; 1 feuille d'algue nori; 150g de riz cuit; 25g de saumon; 30g de riz cuit; Vinaigre de riz 26ml; Sucre 13g; Sel 2g

10 steps

Prep:10minCook:2min

Permet de faire environ 6 futo maki (6 gros rouleaux). Dosage des garnitures à affiner. (A comparer avec https://www.lesrecettesdegagou.fr/outils/outils.php) 200g de riz non cuit : 1 gros et 2 petits maki

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:37:34 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

High

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories567.5 kcal (28%)

Total Fat7.3 g (10%)

Carbs111.8 g (43%)

Sugars25.7 g (29%)

Protein14.3 g (29%)

Sodium361.9 mg (18%)

Fiber6.6 g (24%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

6 servings

500griz à sushi

cru, pour 4 gros maki, 3 petits et quelques sushi, un peu plus de 80g de riz cru pour un gros maki

500mleau

pour la cuisson du riz, 1.25ml par g de riz

100mlvinaigre de riz

ou 170ml

46gsucre

à affiner, théoriquement plus de 90g?,, mais trop sucré pour moi

0.4 cuillerée à cafésel

ou environ 10g

6 feuillesnori

algues

Saumon & avocat (1 futo maki / 1 gros rouleau / Environ 2 balles de golf de riz / 1 cm max d'épaisseur de riz = 8 parts)

50gsaumon

60gavocat

un demi

1 feuillealgue nori

150griz

cuit

Thon (1 hoso maki / 1 petit rouleau / Environ une balle de golf de riz / 1 cm max d'épaisseur de riz = 6 parts)

35gthon

0.5 feuillenori

algue

75griz

cuit

Instructions

Step 1

Laver le riz sous l'eau froide (normalement il faudrait que l'eau soit transparente)

Step 2

Laisser reposer 30mn

Step 3

Faire cuire le riz Au Cookeo : mettre le riz et l'eau dans le Cookeo, puis lancer la cuisson sous pression pendant 2mn. Ne PAS ouvrir à la fin de la cuisson, garder au chaud pendant 10mn

Pressure CookerRice

Step 4

Pendant la cuisson du riz, faire le mélange vinaigré. Dans un bol, ajouter le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Passer au micro onde (1mn) pour faire fondre et mélanger à la sortie du four

MicrowaveMicrowave

Bowl

Step 5

Transférer le riz dans un plat adapté (hangiri en bois, terrine en grès, à défaut un saladier en plastique, SURTOUT pas métallique), puis verser le mélange de vinaigre de riz dessus, puis mélanger. (Il ne faudrait pas tasser le riz dans le saladier, ni trop mélanger pour ne pas casser les ams de riz. Éventuellement il est possible de faire des silons dans le riz pour mieux disposer le vinaigre)