By Cristina Salinas
Huevos revueltos con verdura, champiñones y gambas
10 steps
Prep:25minCook:10min
Los huevos son un ingrediente perfecto para preparar cenas ligeras, sabrosas y rápidas. Los puedes preparar de muchas maneras: en tortilla, duros o cocidos, poché o mollet o revueltos, como en la receta que te proponemos como cena para hoy.
La clave para que esta receta quede suculenta es el punto de cocción de los huevos: deben quedar poco hechos (no crudos), para que estén más melosos. Si te pasas de cocción, también estarán buenos, pero más secos.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:28:33 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
29
Low
Glycemic Load
1
Low
Nutrition per serving
Calories195.1 kcal (10%)
Total Fat12.5 g (18%)
Carbs4.4 g (2%)
Sugars1.8 g (2%)
Protein16.2 g (32%)
Sodium379.2 mg (19%)
Fiber0.8 g (3%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Limpia los champiñones retirando la parte terrosa. Lávalos rápidamente, sin dejarlos en remojo, escúrrelos bien y córtalos en láminas. Pela los ajos y córtalos de igual modo.
Step 2
Casca los huevos en un cuenco y bátelos con varillas manuales hasta que estén espumosos.
Step 3
Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén, añade los ajos y sofríelos, con la guindilla, hasta que se doren.
Step 4
Agrega las gambas y los champiñones, y prosigue la cocción 2 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan las setas.
Step 5
Incorpora los huevos a la sartén y cuájalos 3 minutos, sin dejar de remover con una espátula, hasta que se cuajen ligeramente; deben adquirir una textura cremosa. Retira el revuelto del fuego y salpimienta
Step 6
Reparte el revuelto en platos llanos y sírvelo espolvoreado con el perejil lavado y picado.
Ideas para personalizar tus huevos revueltos con gambas y champiñones
Step 7
Las gambas son sustituibles por langostinos o gambones. Es aconsejable retirarles el intestino (una tira oscura que recorre el lomo). Haz un pequeño corte con la punta de un cuchillo de cocina en el lomo de la gamba y tira de ese hilillo oscuro, que puede contener restos de tierra y no es agradable al paladar.
Step 8
En lugar de champiñones, puedes utilizar otras setas de cultivo que te gusten, desde shiitakes hasta gírgolas o, cuando sea temporada de setas, por níscalos o rebozuelos.
Step 9
Los ajos dan potencia a este revuelto, pero si no te gustan o no te sientan muy bien, puedes emplear en su lugar cebolla tierna cortada a dados y previamente dorada en la sartén.
Step 10
Y si no te gustan los sabores picantes, no añadas la guindilla o retírala de la sartén pasados unos minutos: habrá dejado un poco de sabor pero no picará tanto.
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