Karibisches Fisch-Curry

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Step 1

Vorbereitung: Fisch waschen, filetieren und in kleine Stücke/Würfel schneiden Mango häuten und in kleine Stücke/Würfel schneiden Knoblauch schälen (+ pressen) Zwiebeln würfeln Gemüsebrühe vorbereiten

Step 2

Zwiebeln + Knoblauch im Kokosöl anbraten

Step 3

Gewürze, Süßkartoffeln + Paprika dazugeben, kurz mitbraten

Step 4

Ggf. zuerst mit Weißwein ablöschen und etwas verkochen lassen. Ansonsten, bzw danach mit Kokosmilch + Brühe ablöschen, ca. 20 köcheln lassen

Step 5

In der Zwischenzeit Reis aufsetzen, sowie Fisch und Garnelen in separater Pfanne scharf anbraten

Step 6

Mango zum Curry hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen

Step 7

Sobald Curry sämig + Süßkartoffeln weich: Fisch + Garnelen hinzugeben

Step 8

Mit Salz + Pfeffer abschmecken, mit Reis anrichten und mit Petersilie garnieren