Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
49
Low
Glycemic Load
138
High
Nutrition per serving
Calories1455.4 kcal (73%)
Total Fat4.4 g (6%)
Carbs282.6 g (109%)
Sugars36.3 g (40%)
Protein80.9 g (162%)
Sodium1026.2 mg (51%)
Fiber63 g (225%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
700gSüsskartoffeln
grob, in grosse Würfel, am besten mit Schale
2 BüchsenKidneybohnen
abgespült
800gPelati
2Zwiebeln
in grobe Würfel
3Knoblauchzehen
in feine Scheiben
1 BüschelKoriander
3Chilis
frische
1peperoni
Gewürze
Instructions
Step 1
In einem Mörser etwas getrocknete Salz, Chiliflocken, Chillipulver, Kümmel, schwarzem Pfeffer, Zimt und geräuchertem Paprika zu feinem Pulver zerstossen und zusammen mit wenig Olivenöl mit den Süsskartoffeln vermengen. Bei ca. 180 bis 200 Grad 40 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
Step 2
Währenddessen Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, frische Chilis, und Korianderstängel in dieser Reihenfolge andünsten und von der Gewürzmischung im Mörser ein paar Prisen drüber streuen. Mit 1 bis 2 dl Gemüsebrühe ablöschen und danach die abgespülten Bohnen und die zwei Büchsen Pelati dazugeben und mit Wasser aufgiessen (die zwei Dosentomaten mit Wasser gefüllt). Danach etwas 20 bis 30 Minuten ein köcheln lassen. Süsskartoffeln untermischen und 5-10 Minuten mitköcheln. Kurz vor Servieren die gehakten Korianderblätter untermischen. Einen Teil davon zum frisch drüber streuen reservieren.
Step 3
Dazu passt Basmatireis, Brot oder Tacos.
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