Bigos

Das Rezept besteht aus mehreren Rezepten: https://www.gutekueche.at/sauerkraut-rezept-1548 https://www.gutekueche.at/bigos-eintopf-rezept-25695 https://www.gutekueche.de/bigosch-rezept-2223

Good

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Step 1

Als Erstes den Speck würfelig schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

Step 2

Nun den Speck, Zwiebel und Knoblauch in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit etwas Butter anschwitzen und anschließend ein wenig Zucker hinzufügen und gut durchrühren.

Step 3

Mit der Rindsuppe und dem Weißwein aufgießen. Die Steinpilze, den Kümmel, die Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter hineingeben und mit Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 4

Das Sauerkraut in einem Sieb waschen, etwas auspressen und in die Pfanne mit der leicht köchelnden Rindsuppe geben. Das Kraut ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Step 5

In der Zwischenzeit Fleisch, Wurst und Zwetschken klein schneiden. In einer tiefen Pfanne das Fleisch und die Wurst mit etwas Öl kräftig anbraten.

Step 6

Das Kraut mit dem Fleisch und den Zwetschken gut vermengen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tomatenmark kräftig abschmecken und so lange garen lassen bis das Fleisch schön weich ist.