Bacaladillas rebozadas con puerro asado y vichyssoise de manzana y coliflor

Name: Bacaladillas rebozadas con puerro asado y vichyssoise de manzana y coliflor
Cuisine: European
Ingredients: 280g de filetes de bacaladilla Ibercook Fun Food; 60g de harina; 2 huevos camperos; Sal; Ingredientes para el puerro asado: 2 puerros, aceite de oliva, sal y pimienta negra; Ingredientes para la vichyssoise de manzana y coliflor: 1 puerro, 2 patatas medianas, media coliflor, 1 manzana Granny Smith, 30 gr de mantequilla, sal, pimienta negra, agua

10 steps

Descubre esta receta sorprendente con filetes de bacaladilla o lirio limpios y listos para cocinar. Un rebozado ligero y dorado, combinado con la crema de coliflor y manzana y el sabor intenso del puerro asado...perfecta para darle un toque gourmet a tu menú.BACALADILLAS REBOZADAS CON PUERRO ASADO Y VICHYSSOISE DE MANZANA Y COLIFLOR

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 11:31:07 GMT

Nutrition balance score

Good

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories339.7 kcal (17%)

Total Fat13.5 g (19%)

Carbs38.7 g (15%)

Sugars6.4 g (7%)

Protein18.7 g (37%)

Sodium704.2 mg (35%)

Fiber4.7 g (17%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

280gfiletes de bacaladilla

60gharina

ingredientes para el puerro asado

ingredientes para la vichyssoise de manzana y coliflor

2patatas

0.5coliflor

1manzana granny smith

Instructions

Step 1

Para los filetes de bacaladilla rebozados:

Step 2

Sazonar los filetes, pasar por harina y huevo y freír entre 1 y 2 minutos a 180ºC.

Step 3

Para el puerro asado

Step 4

Limpiar el puerro quitando parte externa y asegúranos de no dejar tierra.

Step 5

Cortar en trozos de 4 cm aproximadamente, salpimentar, añadir un chorrito de aceite y asar en horno precalentado a 200ºC durante 12 minutos.

Step 6

Para la Vichyssoise de manzana y coliflor:

Step 7

Poner a cocer las verduras: puerro, patata y coliflor, con el agua justa durante 20/25 minutos.

Step 8

Triturar las verduras cocidas aun calientes, con trozos de la manzana pelada, mantequilla y un poco de agua de la cocción. Batir hasta obtener una crema fina.

Step 9

Rectificar de sal y pimienta.

Step 10

Emplatado: poner la crema en el fondo del plato, el puerro asado en el centro y colocar uno o dos filetes de bacaladilla de forma que la cola toque la crema y la parte superior quede colocada encima del puerro asado.*Para decorar mejor se puede espolvorear la piel de la manzana seca y triturada.

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