Tofu de escabeche

Name: Tofu de escabeche
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g de tofu; soy sauce, to taste; garlic powder, to taste; Sweet paprika, to taste; Oregano, to taste; black pepper, to taste; 2 onions; 3 garlic cloves; 2 bay leafs; 2 tomatoes, ripe; 1/4 red bell pepper; 1/4 yellow or green pepper; 1.5 tbsp rice vinegar, or other type of vinegar; Parsley, minced

8 steps

Prep:20minCook:20min

Rico em proteínas, ferro, vitaminas do complexo B e hidratos de carbono

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:37:13 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories196.3 kcal (10%)

Total Fat7.1 g (10%)

Carbs23.7 g (9%)

Sugars9.2 g (10%)

Protein15.3 g (31%)

Sodium912.5 mg (46%)

Fiber6.2 g (22%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

2 servings

250gtofu

0.25red bell pepper

0.25yellow pepper

or green

1 ½ Tbsprice vinegar

or other type of vinegar

parsley

minced

Instructions

Step 1

Corte o tofu em fatias e, depois, em tiras finas. Coloque-o numa frigideira e tempere com um fio de azeite, molho de soja, alho em pó, pimentão-doce, orégãos e pimenta preta, envolvendo bem.

Step 2

Leve a lume brando e deixe cozinhar por 5 minutos; retifique o tempero, aumente o lume e deixe alourar. Retire e reserve.

Step 3

Corte a cebola em rodelas finas e lamine o alho; pique o tomate (sem pele) e corte o pimento em tirinhas.

Step 4

Deite um fio de azeite na frigideira e refogue a cebola e o alho com o louro.

Step 5

Junte o tomate e deixe amolecer.

Step 6

Adicione o pimento, tempere com sal, orégãos e pimenta preta. Deixe cozinhar por 5 minutos; no final, misture o vinagre, a salsa picada e o tofu, envolvendo bem.

Step 7

Sirva de seguida ou conserve no frigorifico até 3 dias. O es cabeche ficará com um sabor mais intenso algumas horas após a preparação.

Step 8

CURIOSIDADE: O molho escabeche, preparado à base de cebola, alho, azeite, louro e vinagre, já era usado na época dos Descobrimentos. Além de dar sabor, esta combinação permitia a conservação dos ali mentos por longos períodos de tempo.