Lemond curd

Ahhhhh quand il y a des citrons dans le panier de fruits… j’entends Sylvia pleurnicher et faire son petit sourire en coin. Pourquoi ? Parce qu’elle veut (et qu’elle fait un caprice) pour avoir un lemon curd. Mais qu’est-ce que c’est que cette chose au nom étrange ? C’est une sorte de pâte à tartiner (sans chocolat !) au citron que l’on peut étaler sur tout et déguster avec contentement en profitant de la saveur acidulée et parfumée d’une crème toute douce.  

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lavez les citrons et zestez-les à l’aide d’une petite râpe. Pressez-les citrons et versez le jus dans une casserole, ajoutez-y les zestes. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre, puis la farine. Remuez allègrement (vous pouvez siffloter si vous le souhaitez). Versez la préparation dans la casserole. Ajoutez le beurre en dés. Faites cuire à feu doux, sans cesser de remuer. Le mélange va peu à peu épaissir. Lorsque le mélange a la consistance d’une crème, arrêtez la cuisson et fouettez avec un fouet pour aérer et homogénéiser la crème. Versez dans un pot, laissez refroidir. La crème se conserve une semaine au réfrigérateur. Tiendra-t-elle jusque là ? Pas si vous faites des pancakes ou des biscuits… d'ailleurs demain, vous trouverez sur ce blog la recette des biscuits de Pâques qui utilisent le lemond curd