Ragoût de tomates cerises, lentilles vertes et aubergines/poivrons
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By Allison
Ragoût de tomates cerises, lentilles vertes et aubergines/poivrons
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:13:41 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
29
Low
Glycemic Load
18
Moderate
Nutrition per serving
Calories385 kcal (19%)
Total Fat6.1 g (9%)
Carbs62.9 g (24%)
Sugars12.4 g (14%)
Protein20 g (40%)
Sodium19.6 mg (1%)
Fiber14.8 g (53%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
3 servings
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 200°C. Laver l'aubergine et le poivron, les couper en petits morceaux. Laver les tomates cerises. Ajouter les légumes sur une plaque allant au four, verser huile, S/P et enfourner 25 mins.
Step 2
Emincer les échalotes et l'ail. Laver l'origan et l'effeuiller. Dans une grande marmite; faire chauffer l'huile et faire revenir les échalotes, l'ail et l'origan, avec une pincée de sel pendant 5 minutes. Ajouter le concentré de tomate et les flocons de piment, cuire 1 min. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu'à réduction de la sauce. Ajouter les lentilles et le bouillon. Mijoter 30 minutes. Lorsque les lentilles sont cuites, ajouter les légumes rôtis (et la mélasse de grenade). Servir (avec de la crème fraiche et un filet d'huile).
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