Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
47
Low
Glycemic Load
23
High
Nutrition per serving
Calories479.5 kcal (24%)
Total Fat33.4 g (48%)
Carbs45.3 g (17%)
Sugars12 g (13%)
Protein5.9 g (12%)
Sodium1563 mg (78%)
Fiber8.6 g (31%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Step 1
Süßkartoffel schälen und würfeln.
Step 2
Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in kleine Stücke schneiden.
Step 3
Aubergine waschen und würfeln.
Step 4
Sesamöl in einem großen Topf erhitzen. Rote Currypaste hineingeben und kurz anrösten. Dann zügig mit der Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.
Step 5
Gemüse und Kokosraspeln dazugeben und auf kleiner Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen.
Step 6
Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Step 7
Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Step 8
Die Suppe mit Salz, Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Mit Glasnudeln und Koriander servieren.
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