Vegetarische Thai-Gemüsesuppe mit Kokosmilch

Vegetarische Thai-Gemüsesuppe mit Kokosmilch ist super lecker, einfach und in nur 20 Minuten fertig. Mit viel Gemüse, scharfer Currypaste und leckerem Koriander gibt's hier echtes Soulfood für Genießer.

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Step 1

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Karotten schälen und in Stifte schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Step 2

Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und Knoblauch, Ingwer und Currypaste darin für eine Minute bei mittlerer Hitze garen. Karotten und Pilze hinzufügen und kurz braten, dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Anschließend kurz aufkochen. Mit Sojasauce und Fischsauce (für vegetarische Version weglassen) nach Geschmack abschmecken.

Step 3

Erbsen und Glasnudeln hinzufügen und 2-3 Minuten heiß werden lassen. Koriander hacken und mit der Suppe genießen.

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