Rotes Thai-Curry mit Hühnchen und gemischtem Gemüse

Dieses aromatische rote Thai-Curry mit saftigem Hühnchen und knackigem Gemüse ist schnell zubereitet und perfekt für ein leckeres Abendessen. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würziger Currypaste und erfrischender Limette sorgt für ein authentisches Thai-Geschmackserlebnis. Ein perfektes Gericht nach dem Krafttraining oder Joggen!

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Step 1

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

Step 2

In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen.

Step 3

Die Hühnchenstreifen scharf anbraten (3-4 Minuten), bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Step 4

In derselben Pfanne die Currypaste etwa 1 Minute anbraten, bis sie ihr Aroma entfaltet.

Step 5

Zwiebeln, Karotten, Paprika, Brokkoli und Zucchini hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten.

Step 6

Die Kokosmilch einrühren und zum Köcheln bringen.

Step 7

Fischsauce hinzufügen, umrühren und das Hühnchen wieder dazugeben.

Step 8

Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest und das Hühnchen durchgegart ist.

Step 9

Mit Limettensaft abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce würzen.

Step 10

Mit dem gekochten Reis servieren.