Crème de maïs et toasts grillés

Updated at: Wed, 16 Aug 2023 23:49:20 GMT

Step 1

Émondez la tomate : Retirez son pédoncule à l’aide d’un couteau fin et pointu. Incisez la base du fruit sur un centimètre, de manière à former une croix. Plongez ensuite la tomate dans une casserole d’eau bouillante. Comptez 30 secondes pour une tomate de taille moyenne. Ajoutez 10 secondes de plus pour une tomate plus charnue ou plus verte, et retranchez 10 secondes si elle est de taille plus modeste. Pendant que le fruit sue à grandes eaux, placez des glaçons dans un saladier rempli d’eau froide. Ensuite, retirez délicatement la tomate avec une écumoire et déposez-la dans son lit de glace. Veillez à ce que l’intégralité de la tomate soit en contact avec l’eau glacée. Patientez 20 secondes, puis épluchez-la soigneusement … À l’aide d’un couteau fin, la peau se retire sans aucun effort !

Step 2

Coupez la tomate en dés.

Step 3

Lavez et épépinez le poivron. Hachez le grossièrement.

Step 4

Épluchez et hachez l'ail et l'oignon.

Step 5

Faire blondir l'ail et l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajoutez le poivron et laissez cuire 10 min à feux doux. Ajoutez le maïs et versez le lait. Salez et poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de Tabasco. Goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Portez à frémissement et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les tomates et laissez cuire encore 2 min.

Step 6

Prélevez à l'aide d'une écumoire la moitié des légumes et mettez les dans un blinder ou robot. Mixez en texture lisse. Versez dans le faitout, réchauffez et ajoutez le persil.

Step 7

Beurrez les tranches de pain et faites les revenir 2 min de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Coupez les tranches en triangle.

Step 8

Servez la crème de maïs dans une assiette creuse ou un bol, parsemez de persil et accompagnez avec les toasts.

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