Curry de potiron au lait de coco

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Step 1

Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Rajoutez les épices (cannelle, coriandre en poudre, curry en pâte et cumin) et continuez la cuisson une à deux minutes

Step 2

Rajoutez le potiron en cubes, salez, poivrez légèrement et laissez cuire jusqu’à ce que le potiron s’attendrisse bien.

Step 3

Versez le lait de coco et le lait d’amande, le bouquet de coriandre ciselé puis poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu’à ce que le jus ait bien réduit et que le potiron soit cuit.

Step 4

Le jus doit être bien crémeux. Si la consistance de la sauce est trop sèche ou qu’elle s’épaissit trop vite, n’hésitez pas à rajouter du lait de coco ou d’amandes en milieu de cuisson.

Step 5

Pendant ce temps préparez le riz en le faisant bouillir dans une grande quantité d’eau salée.

Step 6

Lorsque le potiron est cuit, arrêtez la cuisson, puis parsemez de noix de cajou et arrosez de citron vert.

Step 7

Servez avec le riz blanc.

Step 8

C’est prêt !