Poularde rôtie aux cranberries et clémentines Corse

Que cuisiner pour le repas du réveillon ? Voilà la grande question à l'ordre du jour ! Dinde, poularde, chapon ... oui, mais comment les cuisiner ? La même chose que l'année dernière ? Au vin, champignons, marrons ... Envie de changer un peu de la volaille farcie au foie gras et autres ? Moi, oui. Pour ce réveillon, je me suis tournée vers les Etats-unis et je me suis inspirée des plats qu'ils préparent pour Thanksgiving. Notamment de leur fameuse sauce aux cranberries (canneberges) qui accompagne la non moins fameuse dinde. Mais je voulais, quand même, y donner une touche française avec une belle poularde Fermière d'Auvergne et des clémentines Corse. Une belle Poularde rôtie aux cranberries et clémentines Corse, avec une chair fondante à souhait, une sauce acidulée... Bon, pas de dinde, ici, mais cette recette marche aussi parfaitement avec les autres volailles de Noël.

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Step 1

FR - Pré-chauffer le four à 180°C.

Step 2

Dans un bol mélanger l'ail haché, le thym, le romarin, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Step 3

Frotter entièrement la poularde (intérieur compris) avec l'ensemble du mélange. Si il me reste du mélange, je le place dans la cavité de la poularde.

Step 4

Refermer la cavité de la poularde avec une ficelle et attacher les pattes de la volaille.

Step 5

Disposer la poularde dans un plat allant au four.

Step 6

Dans bol, mélanger le fécule de maïs, le sucre, le vinaigre balsamique et le bouillon ensemble. Verser dans le plat allant au four.

Step 7

Ajouter le vin blanc sec, le jus de clémentine, la moitié des cranberries et les clémentines coupées en deux.

Step 8

Enfourner et cuire environs 1h50 dans le four à 180°C. Le temps de cuisson va dépendre le taille de la volaille et de du four utilisé. Ici, la poularde pesait 2,100 kg.

Step 9

En cours de cuisson, arroser la volaille avec son jus toutes les 20 minutes. Ajouter le reste des cranberries 10-15 minutes avant la fin de cuisson.

Step 10

Servir avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre Hasselback ou du riz...

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