Картофельные клёцки (Ньокки)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:32:09 GMT

Step 1

1. Отварить картофель в мундире в течение 25 минут до готовности.

Step 2

2. Остудить в холодной воде, очистить от шкурки и помять толкушкой до однородной консистенции.

Step 3

3. Картофель посолить щепоткой, добавить желток и перемешать.

Step 4

4. Добавить к картофелю муку (300 г) в соотношении 50% на 50% с картофелем и перемешать. Когда тесто станет плотное, замесить руками до однородной консистенции.

Step 5

5. Добавить к тесту ½ ч. ложки мускатного ореха, перемешать и дать постоять тесту 15 минут, так оно станет более эластичное».

Step 6

6. Насыпать на стол 30 г муки (подпыл), разделить тесто на несколько частей, слегка обвалять в муке и скатать в колбаски. Разрезать картофельные колбаски на средние кусочки.

Step 7

7. Каждый картофельный кусочек прокатать по наружной стороне вилки, образуя глубокие полоски (не обязательно).

Step 8

8. Отправить ньокки в кипящую подсоленную воду. Когда ньокки закипят, нагрев убавить до минимума и варить ещё 3 - 4 минуты.

Step 9

9. Соус: лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Step 10

10. Бекон нарезать средними полосками.

Step 11

11. На разогретую сковороду налить 20 мл оливкового масла и слегка обжарить лук с чесноком и беконом, а затем налить сливки.

Step 12

12. Как только закипят сливки, отправить в соус ньокки. Поперчить по вкусу, перемешать и снять с огня.

1 liked

0 disliked