Royal Chill - blog cuisine, voyage et photographie

Updated at: Tue, 15 Aug 2023 20:41:39 GMT

Step 1

Passez les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide et épongez-les sur du papier absorbant. Coupez la tige de citronnelle dans le sens de la longueur en enlevant la première peau dure. Coupez-les ensuite dans le sens de la largeur de façon à obtenir 4 tiges égales.

Step 2

Piquez 2 noix de Saint-Jacques sur chaque bâtonnet. Laissez à l’air libre et préparez la vinaigrette pendant ce temps.

Step 3

Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe des fruits en utilisant un tamis (ou une passoire). Dans un petit bol, mélangez le jus récolté, l’huile d’olive, la coriandre, le sel et le poivre.

Step 4

Dans une poêle chaude faites chauffer l’huile végétale et le beurre. Faites-y cuire les brochettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Step 5

Salez, poivrez et déposez les brochettes sur du papier absorbant. Laissez tiédir et dégustez avec la vinaigrette et quelques feuilles de salade ou pousses d’épinards.

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