Sándwich de huevo, calabacín y tomate seco en aceite

Good

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Step 1

Tuesta las rebanadas de pan sólo por un lado, el que quedará en el exterior, el interior del pan conviene que esté bien tierno para que absorba la jugosidad del relleno.

Step 2

Pon una sartén antiadherente untada con un poco de aceite de oliva virgen extra a calentar y haz el huevo a la plancha, para que se haga bien la clara por la parte de encima y que la base no quede muy tostada, hazlo a fuego medio y tapa la sartén, pero no le quites ojo para que la yema no se cuaje.

Step 3

lavar bien el calabacín y cortar rodajas muy finas con ayuda de la mandolina, puedes poner la cantidad que desees, y si prefieres que quede una textura más crujiente, no lo cortes muy fino.

Step 4

Corta los tomates secos, después de escurrirlos, en tiras o en daditos, como te guste más, y coge una cucharada del aceite de oliva virgen extra de los tomates para aliñar el pan.

Step 5

coloca una base de calabacín. A continuación reparte los tomates secos cortados y encima de ellos coloca el huevo a la plancha. Cubre con la otra rebanada de pan y si lo deseas, añade unas semillas o pipas de girasol, o de calabaza