Petit salé aux lentilles

Name: Petit salé aux lentilles
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Cuisine: British, European
Ingredients: 800 gr d'échine de porc (demi sel); 500 gr de travers de porc (demi-sel); 1 petit jarret de porc (demi sel); 1 saucisson a cuire (ou Morteau, Montbéliard; 150 gr de lard fumé; 900 gr lentilles vertes; 2 carottes; 2 gousse d'ail; une branche de cèleri; 1 oignons; 3 clou de girofle; 1 bouquet garni; 2 poivre (long)

6 steps

Prep:20minCook:2h

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:34:16 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories1044.6 kcal (52%)

Total Fat47.6 g (68%)

Carbs61.3 g (24%)

Sugars6.6 g (7%)

Protein94.3 g (189%)

Sodium1038.1 mg (52%)

Fiber30.6 g (109%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

9 servings

800 gréchine de porc

demi sel

500 grtravers de porc

a cuire, ou Morteau, Montbéliard

150 grlard fumé

900 grlentilles vertes

2 gousseail

Instructions

Step 1

Si nécessaire dessaler la viande (la tremper pendant 2 heures dans l'eau froide, La mettre dans un faitout, couvrir largement d'eau. Cuire à petits bouillons pendant 1 à 2 heures.

Step 2

Éplucher les carottes et les oignons. Planter les clous de girofle dans les oignons. Couper le carottes en rondelles.

Step 3

Cuire les lentilles à l'eau sans sel départ a froid (10 min a ébullition) Égoutter ajouter aux viandes.

Step 4

Ajouter les carottes, oignons, l'ail, bouquet garni, le céleri, le saucisson (piqué) et le poivre couvrir d'eau, saler légèrement. Cuire 45 mn

Step 5

Couper le lard en dés, faire revenir a la poêle. Ajouter 10 mn avant la fin de cuisson.

Step 6

Découper la viande avant de servir.